Côté Cuisine sur FR3 la recette d

Avec le chef pâtissier sur FR3
Vous pouvez voir les émissions de cette semaine sur Internet:" FR3 côté cuisine" en les cherchant dans la rubrique: Archives émissions J'ai participé aux émissions du 22, 23, 25 et 26 mars 2010.

Recette d'Arnaud Vodonou :Extraordianire!!!


Ingrédients pour 6 personnes

Pâte à gaufre (à faire la veille)
200 g de fromage blanc
80 g de lait
3 oeufs
3 g de levure chimique
4 g de sucre
150 g de farine
75 g de beurre fondu chaud
Accompagnement
1 pamplemousse rose
1 orange
8 g de fécule de maïs
Préparation
Pour la pâte à gaufres
Mélanger au fouet le fromage blanc, le lait, le sucre, les jaunes d’œuf.
Incorporer la farine et la levure préalablement tamisées.
Incorporer ensuite le beurre chaud puis les blancs d’œuf montés en neige.
Laisser reposer la pâte une journée au frais.

Pour la sauce
Peler les agrumes.
Tailler et réserver les suprêmes.
Récupérer le jus.
Mélanger le jus avec 15 g de sucre glace et la fécule.
Porter à ébullition.
Réserver au réfrigérateur.

Pour la cuisson des gaufres
Verser une louche de mélange à gaufre qui a reposé dans un gaufrier.
Laisser cuire jusqu’à obtention de gaufres bien dorées.
Détailler des disques ou des triangles dans les gaufres à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un couteau.

Dressage
Effectuer un disque de sauce aux agrumes dans l’assiette.
Disposer au-dessus les segments d’orange et de pamplemousse.
Poser la gaufre chaude.